Nos producteurs

Retrouvez l’ensemble de nos producteurs et traiteurs partenaires issus du département.

Boucherie & charcuterie

La Champenoise

La Champenoise à Jully sur Sarce a été créée en 1970, c’est une des toutes premières Industries de la charcuterie fabriquant Andouilles & Andouillettes, devenant la spécialiste de l’Andouillette de Troyes.

La Champenoise est unanimement reconnue pour son savoir faire, la qualité de ses produits et ses innovations permanentes. Elle a d’ailleurs été distinguée, grâce à Daniel Lebon, par l’Académie AAAAA (Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique) et lauréate de l’Oscar de la Charcuterie.

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Vallée de l’Aube

Producteur d’œufs provenant d’un élevage de poules élevées en plein air.
Situé au nord de l’aube, les poules disposent de 7 hectares de parcours arboré et sont soignées sans antibiotiques.

 

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Maison Taupin

La Maison Taupin, père et fils, élèvent leurs agneaux à Pel et Der.

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Céréales

La Ferme Parthiot

Producteurs de légumes secs depuis trois générations.

La Ferme Parthiot produit, récolte et conditionne ses propres légumineuses selon des pratiques raisonnées et durables.

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Pascal Targy

Producteur de lentilles et lentillons à Villemorien.

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Les moulins de Jéremy

Producteur de céréales à Val d’Auzon, Jérémy transforme son blé pour vous proposer sa farine.

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Epicerie

Café Elémenti

Café Elémenti est un torréfacteur aubois, installé depuis 2022 à Vallentigny. Ses cafés sont au minimum traçables jusqu’au Terroir. Cela signifie qu’il assure une partie de revenu minimum aux producteurs en plus de savoir d’où est-ce qu’ils proviennent.

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Auboiselle

Producteurs de chips artisanales à Torcy le Petit.

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Benjamin Prud’hom

Benjamin est agriculteur à Mesnil Saint Loup et produit de l’huile de manière artisanale. Ses huiles sont labellisées Agriculture Biologique.

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Fruits

Le verger de l’Arly

L’exploitation est située dans la marne, proche de Sézanne, à Saudoy.

Producteurs de plusieurs variétés de pommes de table, de poires, de cerises, mirabelles et reine-claudes.

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Les vergers du barrois

Pierre Cuvier cultive à Lignol le chateau, ses vergers sur 6ha, composés de pommiers, poiriers et cerisiers. Pierre produit ses fruits de manière raisonnée.

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Légumes

La ferme du petit fontenay

La Ferme du Petit Fontenay est une entreprise agricole familiale qui cultive la pomme de terre depuis 1995.

Située à Pars les Chavanges (Aube), ils produisent et transforment leur pommes de terre.

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Thierry Serisier

Agriculteur à Rouilly Sacey, Thierry produit des céréales ainsi que des condiments en plein champ (ail, échalotes et oignons), le tout sans traitement anti germinatif.

 

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Valentin Berton

Valentin est producteur de champignons biologiques à Donnement. Vous retrouverez des pleurotes, shiitakés et champignons de Paris à déguster.

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Poissonnerie & produits de la mer

Les truites de l’Aube

Depuis plus de 50 ans à Veuxhaulles sur Aube, sur les rivières froides du plateau de Langres, la pisciculture Les Truites de L’Aube se situe dans le nord de la Côte d’Or, à 20km de Châtillon sur Seine et de son célèbre cratère de Vix, au cœur du pays châtillonnais.

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Les escargots du Pays d’Othe

Situés sur la commune de Vosnon dans l’Aube en bordure de la bourgogne, en plein cœur de la foret d’Othe, Jennifer est productrice  d’hélicicoles d’escargots gros gris français (hélix aspersa maxima).

Afin de garantir un produit de qualité, chaque étape de l’élevage est réalisée sur l’exploitation : la reproduction, l’engraissage, la transformation, le conditionnement et la commercialisation.

Les escargots sont cuisinés de façon traditionnelle avec d’autres produits français afin de proposer un produit du terroir d’exception.

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Produits laitiers

Au cœur de la chèvrerie

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Le P’tit Chèvre d’Arrelles

Séverine et Franck sont producteurs de chèvres à Arrelles.
Vous pourrez trouvez leurs fromages frais, mi frais et aromatisés.

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Traiteur

Traiteur Cyril Guilleminot

La Maison Guilleminot, basée à Brienne le château, construit sa réputation depuis 1967, année de la création de la maison familiale par Pierre.
Aujourd’hui, son fils, le chef Cyril Guilleminot, Maître Artisan Traiteur, dirige l’entreprise avec son épouse Angélique. Ils sont entourés par une équipe de professionnels, bouchers, charcuteries et pâtissiers.
Formé à l’École des Traiteurs de Paris, Cyril est multi-médaillé pour ses charcuteries et sa créativité.

 

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